Entrées froides
Ceviche de bar, avocat, mangue et combava 28.-
Pâté en croute Richelieu maison ( porc et foie gras), salade 25.-
Tartare de féra du lac de Joux, salade 19.-
Asperges blanches(VS), marinade de jambon cru d’Yverdon
et tuile de gruyère 22.-
Entrées chaudes
Filet de Sébaste confit, vierge de légume, émulsion thym 27.-
Foie gras rôti à la raisinée 32.-
Plats Principaux
Pavé de filet de bœuf sauce au choix 52.-
Filet de Sébaste confit, vierge de légume, émulsion thym 45.-
Viande au feu de bois
Coeur de filet de bœuf. un service 57.-
deux services 69.-
Côte de boeuf deux services 60.-
Sauce boeuf au choix: échalotes confites/ Moutarde en grains de Vaulion
Produits laitiers, fruits et légumes de la région.
Viande de boeuf et de daim de suisse , selle de chevreuil d’Autriche, grouse de Grande Bretagne, Foie gras du Périgord.
Menu printanier à 85.-
Tartare de féra du lac de Joux, salade
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Asperges blanches(VS), marinade de jambon cru d’Yverdon et tuile de gruyère
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Parisienne de veau au feu de bois (à partir de 2personnes )
Sauce au choix: échalotes confites/ Moutarde en grains de Vaulion
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Plateau de Fromage ou Dessert au choix
Menu Gourmand
Une entrée 92.- Deux entrées à 115.- Trois entrées 135.-
Ceviche de bar, avocat, mangue et combava
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Filet de Sébaste confit, vierge de légume, émulsion thym
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Foie gras rôti à la raisinée
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Coeur de filet de bœuf au feu de bois
(Dés 2 personnes)
Sauce au choix : échalotes confites/ Moutarde en grains de Vaulion
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Plateau de Fromage ou Dessert au choix
Allergènes: Nos collaborateurs vous donneront volontiers des informations sur les mets qui peuvent déclencher des allergies ou des intolérances.