Entrées froides
Ceviche de bar, avocat, mangue et combava 28.-
Pâté en croute Richelieu maison ( porc et foie gras), salade 25.-Tartare de féra du lac de Joux, salade 19.-
Entrées chaudes
Saint- jacques rôties, vierge de noisette,
topinambours au café 35.-
Corolle de cabillaud en croute de pistache,
marinade de moule 27.-
Foie gras rôti à la raisinée 32.-
Plats Principaux
Pavé de filet de bœuf sauce au choix 52.-
Corolle de cabillaud en croute de pistache,
marinade de moule 47.-
Filet de Sébaste rôti sur peau,
Matelote de queue de boeuf 48.-
Viande au feu de bois
Coeur de filet de bœuf. un service 57.-
deux services 69.-
Côte de boeuf deux services 60.-
Sauce boeuf au choix: échalotes confites/ Moutarde en grains de Vaulion
Produits laitiers, fruits et légumes de la région.
Viande de boeuf et de daim de suisse , selle de chevreuil d’Autriche, grouse de Grande Bretagne, Foie gras du Périgord.
Menu Gourmand
Une entrée 92.- Deux entrées à 115.- Trois entrées 135.-
Ceviche de bar, avocat, mangue et combava
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Corolle de cabillaud en croute de pistache, consommé de moule
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Foie gras rôti à la raisinée
Coeur de filet de bœuf au feu de bois
(Dés 2 personnes)
Sauce au choix : échalotes confites/ Moutarde en grains de Vaulion
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Plateau de Fromage ou Dessert au choix
Allergènes: Nos collaborateurs vous donneront volontiers des informations sur les mets qui peuvent déclencher des allergies ou des intolérances.